15:00 14 abril 2020
O que é uma dark kitchen ?
Dark, Ghost ou Cloud Kitchen ?
As “dark kitchens”, ou cozinhas fantasmas são um conceito que veio para revolucionar o mercado de delivery e até mesmo de restaurantes em geral. É uma tendência muito em voga em um dos mercados mais disputados do Brasil e do Mundo. As cozinhas fantasmas basicamente são empreendimentos sem fachada, salão ou atendimento presencial, se focando apenas no delivery. Elas se chamam dark kitchens pois começaram em cointeners fechados onde apenas uma cozinha trabalhava, sem ser aberta ao público.
Então basicamente tem-se apenas uma cozinha, que trabalha conforme entram pedidos. E tudo isso é integrado pelos aplicativos de entrega de comida como rappi, uber eats e ifood. Ao empresário basta produzir a comida e estar cadastrado em uma das plataformas, as quais são responsáveis por gerenciar os entregadores e coletar os pedidos.
Isso de cara já demonstra um diferencial das dark kitchens: a economia em gasto inicial e mesmo de gasto passivo por mês. Só é preciso ter a estrutura da cozinha, não sendo necessária a contratação de garçons, atendentes, ou motoboys próprios. Além disso por não precisarem de salão, o espaço físico necessário é muito menor. Há cozinhas fantasmas que funcionam em espaços de menos de 50 metros quadrados. Sem contar que não se precisa gastar com decoração, arquiteto ou um aluguel caro num local privilegiado, todos esses fatores contribuindo para o baixo custo de operação, que se reflete num lucro maior associado.
O mercado de food services ainda é insipiente no Brasil, representando pouco mais de cinco por cento do mercado de comida. Entretanto é um dos que cresce mais rapidamente e com isso a competição aumenta. Num momento de quarentena como esse em que vivemos é de vital importância que avance nesse filão de mercado e as dark kitchens são uma escolha barata, moderna e eficaz que pode trazer grandes negócios se bem utilizada.
E para ter um sucesso real com essa nova empreitada é preciso ter um sistema integrado de qualidade que permita automatizar grande parte das funções com tranquilidade – fato que abordaremos mais profundamente em um próximo texto. E felizmente a GLOW tem essa. É crucial que se tenha um sistema moderno, rápido e prático, que consiga integrar os pedidos com a cozinha e que faça a intermediação com os aplicativos, para que você precise se preocupar apenas com a parte operacional do seu empreendimento. Então conte com a GLOW para fazer seu negócio bombar.
Equipe Glow
